Secondi

Per rendere più delicato il sapore del fegato e farlo apprezzare anche ai più scettici, niente di meglio di questa ricetta. Il fegato all’arancia, infatti, grazie alla sua squisita salsina leggermente agrodolce, è un secondo davvero strepitoso.

Preparazione:
Spremete il succo di una delle due arance e tenetelo da parte. Tagliate poi le due cipolle a fette. In una padella fate fondere il burro e fatevi rosolare le cipolle, aggiungete il Grand Marnier e fate sfumare. Versate un mestolo d’acqua tiepida e tenete le cipolle sul fuoco fino a quando saranno tenere e trasparenti.

Mettete quindi in padella le fettine di fegato, intere o a straccetti, facendole cuocere su tutti i lati per 2-3 minuti. Versate il succo d’arancia, aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere per altri 7-8 minuti, tenendo la padella coperta con un coperchio.

Circa 5 minuti che termini la cottura, tagliate l’altra arancia a fette e mettetela in padella, lasciando il tutto sul fuoco sempre con il coperchio, in modo che le fette di arancia “appassiscano” senza asciugarsi. Servite infine il fegato ben caldo, ricoprendo ciascuna porzione con delle fette di cipolla e di arancia.

Accorgimenti:
Prima di metterle in padella, ricordate di togliere la pellicina alle fettine di fegato.

Idee e varianti:
Per profumare ulteriormente e dare un tocco di colore al piatto, aggiungete un rametto di rosmarino a fine cottura.