Secondi

Il filetto ai funghi è un piatto dal sapore molto delicato. Facile e veloce da preparare, è il secondo ideale per una cena raffinata.

Preparazione:
Per prima cosa preparate i funghi: puliteli con cura, utilizzando uno straccetto umido ed eliminando i residui di terra, dopodiché tagliate le teste a listarelle e i gambi a pezzetti, non troppo piccoli.

Preparate una padella con del burro e fatelo sciogliere, poi unitevi i funghi e fateli andare per 7-8 minuti; sfumate con il vino bianco, aggiungete il prezzemolo, lavato e tritato e, una volta evaporato l’alcool, spegnete il fuoco (dopo circa 10-15 minuti a seconda della grandezza dei porcini che avrete acquistato). Tenete i funghi coperti.

Ora preparate la carne: ponete a scaldare una piastra sul fuoco e, quando sarà ben calda, mettetevi a cuocere le fette di filetto. Saranno sufficienti 3 minuti per lato (anche meno se la fette sono piccole), salate e spegnete il fuoco.

A questo punto potete impiattare e servire questo delizioso e delicato secondo piatto!

Accorgimenti:
Se non doveste trovare i funghi porcini, utilizzate degli champignon, meno gustosi ma comunque delicati.

Se utilizzate i funghi porcini, acquistatene 2 di media grandezza.

Idee e varianti:
La stessa ricetta può essere preparata anche utilizzando del filetto di maiale.

Potete accompagnare questo piatto con della salsa senape.