Secondi

Se siete in cerca di una ricetta originale e diversa dal solito, eccola qui: il filetto con gli anacardi è davvero sfizioso e si prepara facilmente e velocemente.

Preparazione:
Tritate grossolanamente gli anacardi e versateli in una padella, poi tostateli leggermente per appena 5 minuti. Quando saranno imbruniti, unite 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, la salvia tritata e l’aglio schiacciato facendoli rosolare per altri 5 minuti.

Nel frattempo tagliate il filetto in 8 medaglioni della stessa grandezza.
Scaldate un po' d’olio in una padella capiente e fate rosolare la carne 5 minuti per parte aggiustando di sale e pepe.

Versate una cucchiaiata di anacardi sui 4 piatti da portata e, appena la carne sarà pronta, disponete 2 filetti in ognuno.
Ricoprite i filetti con il composto restante di anacardi e servite in tavola.

Accorgimenti:
Tostate gli anacardi su un fornello a fiamma moderata, così da non bruciarli nel loro stesso olio.

Idee e varianti:
Se frullate completamente gli anacardi potete ottenere un burro di anacardi casereccio, che potete spalmare a crudo su ogni medaglione di filetto. In questo caso fate rosolare la carne su un fondo di olio, salvia e aglio, completando con un pizzico di sale e pepe. Quando sarà pronta, appoggiatela su un letto di burro di anacardi nel piatto da portata e servitela.