Secondi

Il filetto all’aceto balsamico è una ricetta che, come il titolo suggerisce, fa dell’aceto la sua forza maggiore, per dare un sapore fuori dal comune e delizioso.

Preparazione:
Tagliate il filetto in 4 fette dello spessore di circa 3-4 centimetri.
Fate scaldare un filo d’olio in padella e, quando sarà caldo, mettete a cuocere i filetti, precedentemente infarinati da tutti i lati. Insaporite con sale e pepe, aggiungete un bicchiere di aceto balsamico e fate cuocere a fuoco vivace. Girate la carne almeno una volta, in modo che si cuocia e si insaporisca su tutti i lati. Appena avrà raggiunto la cottura desiderata e l’aceto sarà aveporato, impiattate la carne e servite, insaporendola con un filo d’aceto balsamico crudo.

Accorgimenti:
Se per la cottura potete usare un aceto balsamico da supermercato, per il condimento finale a crudo è invece consigliabile un aceto balsamico di qualità, molto più denso, meno acido e molto più gradevole.

Idee e varianti:
Si può aggiungere qualche altra spezia in aggiunta a quelle già messe, in base ai propri gusti.