Questa frittata si distingue per il sapore leggermente amarognolo delle bietole! Potete arricchirla anche con patate o prosciutto cotto a cubetti. Preparatela come antipasto, come secondo o per un aperitivo a buffet servendola tagliata a cubetti!Preparazione:Lavate per bene le bietole e lessatele in una pentola d’acqua bollente leggermente salata per 7-8 minuti, poi scolatele, strizzatele e tagliatele in maniera grossolana al coltello.
Fate rosolare l’aglio schiacciato in una padella antiaderente con l’olio e insaporitevi le bietole per appena 5 minuti aggiustando di sale e pepe.
Nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di sale e arricchitele con il Parmigiano Reggiano grattugiato, quindi versatele nella padella delle bietole. Cuocete la frittata 5 minuti, poi giratela aiutandovi con il coperchio della padella e terminate la cottura per altri 3-4 minuti circa.
A cottura ultimata, spostate la frittata sul piatto da portata e servitela in tavola.
Accorgimenti:Se per questa ricetta utilizzate bietole da coste dovrete spendere un po’ più di tempo
per la loro pulizia.
Quando andrete ad unire in padella le uova sbattute, assicuratevi di aver eliminato lo spicchio d’aglio!
Per la cottura della frittata consigliamo di mantenere la fiamma medio-bassa e di coprire con il coperchio.
Idee e varianti:Se volete preparare una frittata vegetariana, ma più corposa, aggiungete 1 patata lessa tagliata a cubetti.
Per una versione ancora più ricca di questa frittata, fate rosolare 100 g di prosciutto cotto a cubetti insieme alle bietole!
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