Secondi

Non c’è nulla di meglio che consumare i prodotti freschi di stagione: in primavera potete sbizzarrirvi con le fave, ad esempio preparando una deliziosa frittata. Semplice, ma molto gustosa, è perfetta anche per le diete vegetariane.

Preparazione:
Sgranate le fave e sciacquatele sotto l’acqua corrente, poi eliminate l’escrescenza presente sui legumi.

Mondate il cipollotto e tritatelo finemente, dopodiché fatelo rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio.
Una volta dorato, unite le fave e bagnatele con poca acqua; aggiustate di sale e pepe, quindi fatele ammorbidire finché l’acqua non si sarà asciugata: basteranno pochissimi minuti.
Spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare.

In una terrina sbattete le uova con il pecorino grattugiato, il prezzemolo lavato e tritato e un pizzico di sale.
Aggiungete le fave e amalgamatele completamente.

Scaldate dell’olio in una padella antiaderente e versatevi il composto di uova facendolo allargare su tutta la superficie. Lasciate cuocere la frittata per circa 6 minuti, poi giratela aiutandovi con un piatto o con il coperchio della padella e completate la cottura per altri 3 minuti.

Spostate la frittata nel piatto da portata e servitela subito calda o, se preferite, a temperatura ambiente.

Accorgimenti:
Cuocete le fave finché non si saranno completamente ammorbidite: se l’acqua si dovesse asciugare troppo velocemente, aggiungetene qualche cucchiaio.

Idee e varianti:
Se avete acquistato questi legumi nutrienti e volete prepararli in modo diverso, provate con la ricetta delle fave e pecorino!