Secondi

La frittata è un secondo piatto semplice e veloce, ottimo per far andare le uova avanzate: con i funghi è ancora più buona. Provare per credere!

Preparazione:
Pulite i funghi con un foglio di carta assorbente umido, tamponandone delicatamente la superficie per eliminare eventuali residui di terra. Recidete la parte terminale del gambo e tagliate il resto a fettine sottili.

Sbucciate l'aglio, spuntatelo e fatelo appassire in un tegame con qualche cucchiaio d'olio extravergine. Quando avrà preso colore aggiungete anche i funghi e lasciate insaporire a fuoco medio per qualche minuto. Abbassate la fiamma, quindi salate, pepate e proseguite la cottura per circa 10 minuti.

Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola insieme a qualche pizzico di sale e di pepe. Quando i funghi saranno pronti spolverizzateli con il prezzemolo tritato, eliminate l'aglio e uniteli al composto di uova.

Mettete sul fuoco un tegame capiente e scioglietevi il burro. Aggiungete quindi il composto e inclinate leggermente il tegame in modo che si distribuisca in maniera uniforme.
Lasciate cuocere la frittata a fuoco dolce, coprendo il tegame dopo qualche minuto. A metà cottura rigiratela aiutandovi con una spatola o girando la padella con il coperchio e lasciate cuocere altri 2 minuti in modo che anche il secondo lato risulti ben cotto.

Servite la frittata calda o tiepida.

Accorgimenti:
Attendete che il tegame si sia riscaldato bene prima di aggiungere il composto di uova. In questo modo la cottura sarà uniforme e la frittata assorbirà meno condimento, risultando più leggera.

Idee e varianti:
La frittata di funghi può essere resa ancor più golosa aggiungendo ciò che avete in frigorifero: pancetta a cubetti, formaggio filante o patate a fettine sono gli ingredienti più indicati, ma potete sbizzarrirvi con ciò che vi suggerisce la fantasia!

Tagliate la frittata a cubetti e presentatela in ciotolini accompagnata da stuzzicadenti per un aperitivo davvero gustoso!