Secondi

La frittata di spinaci e salamino è un piatto molto gustoso e allo stesso tempo facile e veloce da preparare. Pochi ingredienti per un piatto saporito.

Preparazione:
Lavate gli spinaci in abbondante acqua fredda e ripetete l'operazione un paio di volte per essere sicuri che non ci siano più residui di terra nelle pieghe delle foglie. Mettete gli spinaci in una pentola capiente e copriteli con acqua fredda e una manciata di sale; portate a ebollizione e cuocete per una decina di minuti dal momento del bollore. Al termine della cottura, scolate gli spinaci e teneteli da parte strizzandoli bene.

Mentre gli spinaci cuociono, tagliate il salamino a fette sottili; rompete le uova in una ciotola, aggiustate di sale e di pepe e sbattetele fino a quando tuorli e albume saranno perfettamente miscelati. Al termine di questa operazione, aggiungete nella ciotola anche il salamino e gli spinaci e mescolate bene.

In una padella di circa 24-26 cm di diametro, scaldate l'olio extravergine di oliva e aggiungete poi il composto di uova, salamino e spinaci, muovendo la pentola affinché il composto sia distribuito in modo uniforme. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 5 minuti, dopodiché girate la frittata e cuocete per altri 5 minuti. A cottura ultimata servite ben calda, intera, a fette, oppure a quadretti.

Accorgimenti:
Se usate spinaci surgelati, è sufficiente lasciarli scongelare a temperatura ambiente senza bisogno di farli bollire.

Idee e varianti:
Potete usare il salamino piccante se preferite un gusto più deciso e magari sostituire il pepe con della noce moscata.