Secondi

Per il vostro aperitivo, per un pic-nic di inizio estate o per un secondo vegetariano, optate per queste deliziose frittatine di patate. Un piatto semplicissimo da preparare e molto versatile.

Preparazione:
Pelate le patate, lessatele in abbondante acqua salata e dopo circa 10-15 minuti, quando saranno tenere, schiacciatele con una forchetta in modo da creare una sorta di grossolano purè.

Rompete ora le uova in una terrina e sbattetele servendovi di una forchetta. Aggiungete le patate, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e una manciata di timo tritato. Continuate a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendete un padellino antiaderente e ungetelo con un filo d’olio. Quando l’olio sarà ben caldo, versate il composto di uova e patate facendolo aderire a tutta la superficie del padellino.

Dopo circa 3-4 minuti, girate la frittatina e fate cuocere dall’altro lato per altri 3-4 minuti. Proseguite così per ogni frittatina, fino a quando avrete terminato il composto di patate e uova.

Servite le frittatine calde, tiepide o fredde.

Accorgimenti:
Create frittatine piuttosto spesse, di almeno 1 cm, in modo tale che si possa gustare al meglio il connubio tra uova e patate.
Se le servite come aperitivo, tagliate le frittatine a cubetti da prendere con degli stuzzicadenti.

Idee e varianti:
Provate queste deliziose frittatine con un filo di aceto balsamico, risulteranno delicate e sfiziosissime!