Secondi

I gamberetti al brandy sono un secondo delizioso, facile e veloce da preparare. Serviti con del riso in bianco, danno un tocco orientale.

Preparazione:
Per prima cosa pulite i gamberetti: eliminate la testa e il guscio e teneteli da parte, vi serviranno per preparare il brodo di pesce. Lavate i gamberetti e lasciateli scolare in uno scolapasta.

Preparate adesso il brodo di pesce: in una pentola mettete 200 ml di acqua, le teste e i gusci dei gamberetti; portate a ebollizione per una decina di minuti e poi filtrate. Mettete in un contenitore la maizena e 150 ml di brodo filtrato e mescolate fino al completo scioglimento della maizena, facendo attenzione a non formare dei grumi.

Tritate finemente una cipolla e mettetela a soffriggere in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine caldo; aggiungete lo spicchio di aglio e lasciate dorare. Quando l'aglio sarà imbrunito, rimuovetelo e aggiungete i gamberetti e il bicchierino di brandy e lasciate sfumare per un paio di minuti. Aggiungete il brodo con la maizena, un pizzico di sale e di pepe e mescolate bene, lasciando cuocere per 5 minuti per far addensare il brodo. Servite i gamberetti ben caldi con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e il sughetto di cottura.

Accorgimenti:
La maizena è un addensante: più la lasciate cuocere, più la salsa risulterà densa. Se dovesse addensare troppo, aggiungete altro brodo di pesce.

Idee e varianti:
Potete aggiungere alla salsa un po' di curry o paprika dolce, oppure sostituire lo spicchio di aglio con un pezzetto di radice di zenzero.