Secondi

I gamberi all’arancia sono un secondo raffinato e fresco, ottimo per una cena light senza rinunciare al gusto. Preparateli con i consigli di Ricettaidea!

Preparazione:
Pulite i gamberi, sciacquandoli bene con acqua fredda.
Dopo averli sbucciati, tritate aglio e cipolla e metteteli ad appassire con un filo d’olio in un tegame abbastanza capiente da contenere anche i crostacei.

Aggiungete i gamberi e lasciateli rosolare per circa 5 minuti, girandoli spesso. Sfumate con il vino bianco e alzate la fiamma al massimo per far evaporare la parte alcolica, quindi riabbassate il fuoco.

Spremete un’arancia, filtrate il succo con un colino a maglie strette e aggiungetelo al tegame. Unite quindi la farina e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno, lasciando cuocere a fuoco dolce finché la crema non si sarà addensata leggermente.

Aggiustate di sale e pepe, spegnete il fuoco e trasferite i gamberi e la loro salsa su un piatto da portata. Guarnite con il prezzemolo tritato e l’arancia rimanente tagliata a fettine sottili.

Accorgimenti:
Fate attenzione alla cottura dei crostacei: tenerli sul fuoco per troppo tempo può rovinarne la consistenza, rendendoli sgradevolmente gommosi.

Idee e varianti:
Una cottura alternativa, ottima per risparmiare tempo e fatica, è quella in forno. Sbollentate i gamberi in acqua salata per alcuni minuti (non più di 5), quindi sgusciateli ed eliminate le zampe, la coda e il filamento scuro sul dorso.
Mescolate in una ciotola il succo di un’arancia con un filo d’olio extravergine, sale e pepe, quindi disponete i gamberi in una pirofila e irrorateli con la salsa così realizzata.
Infornate a 200°C con forno già caldo e lasciate cuocere per 10 minuti.