Secondi

I gamberi in padella sono un secondo di pesce semplice ma d’effetto, da preparare con ingredienti semplici e adatto anche per diete ipocaloriche.

Preparazione:
Pulite i gamberi, sciacquandoli bene con acqua fredda. Incideteli quindi sul dorso con un coltellino affilato ed eliminate il filamento scuro all’interno.

Dopo averlo spellato, tritate l’aglio e mettetelo ad appassire con un filo d’olio extravergine d’oliva in un tegame abbastanza capiente da contenere anche i gamberi.

Una volta dorato l’aglio, aggiungete i crostacei e lasciateli rosolare per circa dieci minuti, girandoli spesso. Sfumate con il vino bianco e alzate la fiamma al massimo per far evaporare la parte alcolica, quindi riabbassate il fuoco.

Aggiungete un pizzico di sale e una spolverata di peperoncino fresco e prezzemolo tritati, lasciando insaporire per alcuni minuti.
Servite subito, guarnendo il piatto da portata con fettine di limone e qualche ago di rosmarino fresco.

Accorgimenti:
Se i gamberi dovessero asciugarsi troppo durante la cottura aggiungete un cucchiaio d’acqua tiepida o, se ne avete, di fumetto di pesce.

Idee e varianti:
Questa semplice ricetta può essere personalizzata in moltissimi modi: potete aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro oppure una manciata di pomodorini datterini tagliati a spicchi e rosolati insieme ai gamberi.
Per un tocco più nordico, invece, potete accompagnare i gamberi in padella con una salsa di panna acida e aneto tritato.