Secondi

Bastano pochi ingredienti e poco tempo per trasformare le solite fettine di carne in un secondo sfizioso, saporitissimo e molto invitante anche per gli occhi, grazie alla ricetta di questi fantastici involtini al pistacchio.

Preparazione:
Tritate grossolanamente i pistacchi nel mixer e metteteli in una terrina in cui aggiungerete anche il Philadelphia. Mescolate bene in modo da formare una crema omogenea.

Battete le fettine di carne e, su ciascuna di esse, stendete uno strato di crema di pistacchi e Philadelphia e adagiatevi sopra una fetta di speck. Arrotolate bene gli involtini e chiudeteli con uno stecchino.

Versate in un tegame un filo d’olio e fatevi rosolare lo spicchio d’aglio. Una volta dorato, ponete anche gli involtini nel tegame, aggiungete un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Fate ora sfumare il vino bianco e versate un mestolo di acqua.

Coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere 20 minuti, facendo cuocere gli involtini girandoli ogni tanto per ottenere una cottura omogenea.

Accorgimenti:
Prima di battere le fettine, rivestitele di pellicola trasparente. In questo modo eviterete che la carne si spacchi o si sfaldi.

Idee e varianti:
Una variante di questa ricetta potrebbe prevedere del formaggio spalmabile all’interno di un involtino impanato con del pangrattato e dei pistacchi tritati finemente.