Secondi

Ecco un ottimo piatto unico estivo, che potete proporre con vari contorni. Imbottite le vostre melanzane sbizzarrendovi con i ripieni più fantasiosi!

Preparazione:
Lavate e pulite le melanzane, privatele del picciolo e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, quindi estraete la polpa scavandola via con un coltello e mettetela da parte.

Riducete la polpa in dadini e soffriggetela in abbondante olio d’oliva con lo spicchio d’aglio mondato, affinché perda approssimativamente la metà del suo volume; dopodiché aggiungete il pomodoro, lasciate cuocere per qualche minuto e ritirate dal fuoco.

Disponete i “gusci” di melanzane in una pirofila con un fondo d’olio e farciteli con la preparazione in pentola, il prosciutto e il fiordilatte in pezzetti; pepate, salate, profumate con il basilico spezzettato e infornate a 180°C per 40 minuti. Gustate calde le vostre melanzane ripiene!

Accorgimenti:
Utilizzate per questa ricetta le melanzane di tipo lungo e dei pomodori da sugo maturi.

Idee e varianti:
In caso abbiate ospiti vegetariani, potete omettere il prosciutto e aggiungere olive e capperi per insaporire la farcia; al contrario, se preferite, potete aggiungere le salsicce sbriciolate e fatte soffriggere per rendere le melanzane ripiene ancor più appetitose.