Secondi

Il merluzzo al cartoccio è un piatto semplice da realizzare e leggero grazie alla cottura al forno e a pochi genuini ingredienti.

Preparazione:
Tagliate i pomodorini a metà, metteteli in una ciotola con le foglie di basilico e lasciateli insaporire. Nel frattempo sminuzzate il timo e tagliate a metà anche le olive.

Prendete 4 fogli di carta da forno o di alluminio e adagiate su ognuno 200 g di filetti di merluzzo, condrndoli con olio e sale; guarnite ogni porzione con un paio di cucchiai di pomodori profumati al basilico e aggiungete le olive nere e il timo. Chiudete ogni cartoccio come fosse una caramella e adagiateli su una teglia da forno.

Infornate a 200°C per 20 minuti; una volta cotto, servite il vostro merluzzo direttamente nel cartoccio già aperto e adagiato su un piatto da portata.

Accorgimenti:
Ricordatevi di aprire i cartocci prima di servire il pesce ai vostri ospiti in modo che si raffreddi leggermente facendo fuoriuscire il vapore.

Idee e varianti:
Potete aggiungere al condimento che accompagna il merluzzo anche delle olive verdi, uno scalogno affettato sottilmente ed una spruzzata di vino bianco.