Secondi

Il merluzzo al forno con patate è un secondo classico, preparato con ingredienti semplici e genuini. Il gusto delicato del merluzzo rende questo piatto adatto anche ai bambini e a chi non ama i sapori forti.

Preparazione:
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine di circa mezzo centimetro di spessore.
Private l’aglio della buccia e delle estremità, quindi tritatelo finemente insieme all’aneto e trasferite il tutto in una piccola ciotola.

Ungete una pirofila con un po’ d’olio extravergine e disponete sul fondo metà delle patate, sovrapponendole leggermente l’una all’altra. Aggiungete qualche pizzico di sale, del pepe macinato al momento e condite con una manciata di trito di aglio e aneto.
Fate un secondo strato con le patate rimanenti e condite allo stesso modo, terminando con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Preriscaldate il forno a 200°C e, una volta caldo, infornate le patate per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo indicato riprendete la pirofila e adagiate sopra le patate i filetti di merluzzo. Condite con qualche presa di sale, una manciata di pepe e ciò che rimane del trito di aglio e aneto. Irrorate con olio extravergine d’oliva e infornate alla medesima temperatura per altri 15 minuti.

Accorgimenti:
Per evitare che il pesce si asciughi troppo durante la fase di cottura in forno, coprite la teglia con un foglio d’alluminio prima di infornare.

Idee e varianti:
Se non avete l’aneto potete sostituirlo con del prezzemolo. Tritatelo insieme all’aglio e mescolatelo con 50 grammi di pangrattato, utilizzando il composto così ottenuto per condire le patate e i filetti di pesce.
Per una consistenza ancora più croccante terminate la cottura con 10 minuti di grill, attendendo che il pangrattato assuma una leggera doratura.