Secondi

I moscardini al sugo sono un secondo di mare tipico della tradizione mediterranea. Un piatto molto semplice da preparare, ma davvero gustoso, che si può anche utilizzare come condimento per un piatto di pasta o come zuppa da accompagnare a fette di pane tostato!

Preparazione:
Per prima cosa pulite i moscardini lavandoli per bene sotto l’acqua ed eliminando il beccuccio posto tra i tentacoli.

In una padella scaldate l'olio extravergine di oliva e fate rosolare lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato e la cipolla tritata; quando il soffritto risulterà imbrunito, aggiungete in padella i moscardini e rosolateli per bene per 5-6 minuti. Nel frattempo lavate e tagliate i pomodori a pezzetti.

A questo punto aggiungete i pomodori in cottura, aggiustate di sale e pepe e unite anche il peperoncino tagliato a rondelle: terminate la preparazione per circa 15 minuti a fuoco molto basso e con coperchio, in modo che i pomodori si sfaldino. Quando mancheranno 5 minuti, togliete il coperchio in modo da far evaporare l'acqua dei pomodori e aggiungete il prezzemolo fresco lavato e tritato finemente.

Servite i moscardini in tavola ben caldi con qualche cucchiaio di sugo.

Accorgimenti:
Per ottenere dei moscardini teneri al punto giusto, non aumentate eccessivamente i tempi di cottura e mantenete la fiamma del fornello bassa.

Idee e varianti:
Questo piatto è molto versatile e si può trasformare in un goloso condimento per un piatto di pasta, oppure in una sfiziosa zuppa da accompagnare con crostini o fette di pane tostato! Inoltre, il piatto può essere preparato anche utilizzando passata di pomodoro, polpa o pomodori pelati.

Se volete ingolosire il piatto, aggiungete 1 cucchiaino di paprica dolce alla preparazione!