Secondi

I moscardini alla piastra sono un gustoso piatto a base di pesce, cucinato con pochi grassi ma insaporito da una marinatura leggermente speziata.

Preparazione:
Ripulite i moscardini rivoltando la sacca della testa ed eliminando le viscere. Risciacquate con acqua fredda per pulire da eventuali residui e, aiutandovi con un coltellino affilato, recidete anche gli occhi e il becco, posizionato alla base dei tentacoli. Terminata questa operazione, private i molluschi della pelle.

Dopo averlo spellato, tritate l’aglio e mettetelo in una ciotola capiente con 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, le scorze grattugiate dei limoni e il loro succo, che avrete filtrato con un colino.
Incorporate infine la paprika e il prezzemolo tritato, quindi immergete i moscardini nella ciotola, coprite e lasciate marinare per almeno 2 ore.

Scaldate la piastra e grigliatevi i moscardini, che avrete scolato dal loro liquido di marinatura.
Terminata l'operazione, disponeteli su un piatto da portata e irrorateli con il fondo di marinatura e qualche pizzico di sale prima di servire.

Accorgimenti:
Assicuratevi di non cuocere troppo i moscardini, per non rischiare di alterarne gusto e consistenza.

Idee e varianti:
Se non possedete una piastra, potete ottenere un risultato simile accendendo il forno in modalità grill e disponendo i moscardini sulla griglia. Lasciate cuocere per alcuni minuti e servite con la marinatura.
In sostituzione dei moscardini, potete usare piccoli polpetti.