Secondi

Per una cena a base di pesce i moscardini con patate sono un secondo piatto strepitoso, semplice da preparare e di sicuro successo, da accompagnare a un buon vino bianco per rendere la vostra serata davvero speciale!

Preparazione:
Pulite i moscardini, eliminando le viscere interne e privandoli del becco e degli occhi. Sciacquateli quindi sotto l’acqua corrente.

Versate in una casseruola un filo d’olio e fatevi soffriggere i due spicchi d’aglio.
Aggiungete quindi i moscardini, un pizzico di sale e uno di pepe. Versate il vino bianco e fate sfumare. Unite un mestolo di acqua tiepida e coprite la casseruola, tenendo la fiamma bassa e lasciando cuocere per 40 minuti circa.

Nel frattempo lessate le patate in abbondante acqua salata. Quando saranno tenere, pelatele, tagliatele a spicchi e unitele ai moscardini, facendo saltare il tutto sulla fiamma alta per altri 5 minuti. Tritate il prezzemolo e, subito prima di servire, cospargetelo sui moscardini con le patate, aggiungendo anche il succo del mezzo limone e un filo d’olio.

Accorgimenti:
Quando lessate le patate, assicuratevi che non cuociano troppo, sfaldandosi. Dovranno infatti essere tenere ma non sciogliersi nel piatto, creando uno sgradevole “effetto purè”.
Il tempo di cottura dei moscardini dipende molto dalla loro grandezza. Se sono grossi, potrebbe volerci anche un'ora. Controllate spesso la cottura: saranno pronti quando sono teneri.

Idee e varianti:
Per rendere più estivo e “fresco” questo piatto potete accompagnarlo con un’invitante insalata di pomodori e lattuga.