Secondi

Il nasello al cartoccio è un secondo leggero e dal sapore molto delicato. Facile da preparare, si può servire in tavola con il suo cartoccio.

Preparazione:
Su un piano di lavoro preparate innanzitutto i cartocci, posizionando a croce due fogli di alluminio per ogni cartoccio che dovete realizzare e posizionate al centro un foglio di carta forno.

Sciacquate i filetti di nasello e tamponateli con della carta assorbente per asciugarli e disponetene uno in ogni cartoccio; lavate i pomodorini, tagliateli a metà e aggiungeteli al cartoccio, disponendoli intorno al filetto. Pelate le patate e tagliatele prima a metà secondo il senso verticale, poi ogni metà a fettine di circa 2-3 mm di spessore e immergetele in una ciotola con acqua fredda per 5 minuti, dopodiché scolatele e aggiungetele al cartoccio.
Infine spolverate con l'origano e un pizzico di sale e irrorate con un filo d'olio.

Chiudete bene i cartocci, ripiegando prima la carta forno e poi l'alluminio, in modo che siano perfettamente sigillati e infornate a 180°C per 20 minuti. Al termine della cottura, potete servire il nasello con il suo cartoccio già aperto, oppure lasciare che siano i commensali ad aprirlo.

Accorgimenti:
Il passaggio delle patate in acqua fredda aiuta a eliminare un po' di amido, così da accorciare i tempi di cottura in forno.

Idee e varianti:
Per dare colore e sapore al piatto, potete aggiungere nel cartoccio delle olive nere o verdi, anche denocciolate, e capperi.