Secondi

L'orata al forno è una ricetta molto facile ma sana e gustosa, accompagnata con delle ottime patate e aromatizzata da ingredienti semplici.

Preparazione:
Lavate e squamate l'orata con cura, eseguite un taglio sulla pancia del pesce ed evisceratelo completamente. Aromatizzate l'interno con un trito di aglio, sale e prezzemolo fresco ed aggiungete una fettina di limone.

Pelate e affettate le patate abbastanza sottilmente.

Prendete una pirofila da forno ampia, ungetela con l'olio e cospargetela con il sale grosso e un po' di rosmarino. Metteteci dentro le patate e mescolatele bene per ricoprirle con il condimento.

Prendete l'orata e adagiatela nel centro della pirofila, facendo in modo di incorniciarla con le patate. Ungetela con un filo d'olio e irroratela con il vino bianco.

Infornate a 180°C per circa 40 minuti.

Una volta cotta, impiattatela eliminando la pelle e le lische, cospargetela con il sughetto di cottura e accompagnatela con le patate.

Accorgimenti:
Cuocete il pesce ad una temperatura non superiore ai 180°/190° per evitare che diventi stopposo, meglio una cottura più prolungata ma a temperatura più bassa e più facilmente controllabile.

Idee e varianti:
Potete aggiungere dei pomodorini pachino tagliati a metà e mezza cipolla rossa per aromatizzare l'interno dell'orata.