Secondi

Il pasticcio di carne è una ricetta semplice ma gustosa e piuttosto ricca, adatta da servire come piatto unico se accompagnata da un contorno leggero.

Preparazione:
Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire in una pentola dove avrete precedentemente scaldato l'olio, fino a farlo diventare tenero; unite il macinato di carne, il sale e il pepe e fatelo rosolare a fuoco vivace per circa 5 minuti. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare.

Aggiungete il concentrato di pomodoro, il timo e fate cuocere la carne per circa 45 minuti, a fiamma bassa, in modo che si asciughi abbastanza.

A questo punto, prendete una pirofila da forno e disponetevi all'interno la carne ormai cotta, cospargete la superficie con il Parmigiano Reggiano grattugiato e infornate a 180°C per circa 10 minuti, finché non si sarà formata una crosticina dorata in superficie. Servite caldo!

Accorgimenti:
Utilizzate una pirofila da forno in vetro o ceramica, in modo da poter portare in tavola il vostro pasticcio di carne e mantenerlo caldo fino al momento di servirlo.

Idee e varianti:
La variante più famosa di questa ricetta è sicuramente quella inglese la quale prevede l'aggiunta di uno strato di patate lesse tagliate a fette e disposte sulla superficie della carne prima di infornarla, sempre a 180°C e per 10 minuti.