Secondi

I vostri bambini arricciano il naso quando vedono le verdure? Proponete loro questo fantastico pasticcio! Sano e nutriente, può essere proposto ai più piccoli in appetitose fette da gustare come se fosse una torta. Per i più grandi non sarà necessario insistere: divoreranno il pasticcio in un attimo!

Preparazione:
Lavate bene tutte le verdure e lessatele in abbondante acqua salata. Nel frattempo sbattete le uova e aggiungetevi il Parmigiano (di cui lascerete un paio di cucchiai da parte), un pizzico di sale e la scamorza tagliata a cubetti.

Una volta cotte le verdure, scolatele e tagliatele a tocchetti. Trasferite le verdure in una terrina in cui unirete l’uovo sbattuto con i formaggi. Mescolate bene il composto e versatelo in una teglia imburrata e infarinata.

Dopo aver livellato il pasticcio, cospargetelo con i due cucchiai di Parmigiano che avevate messo da parte, con del pangrattato e con dei fiocchetti di burro, in modo da creare una dorata crosticina. Infornate a 180°C per 30 minuti.

Accorgimenti:
Quando lessate le verdure ricordatevi che dovranno rimanere leggermente dure e non essere troppo morbide. In questo modo termineranno la cottura in forno, mantenendo una buona consistenza.

Idee e varianti:
Questo piatto si presta a essere interpretato come più vi piace e può avere mille varianti per quando riguarda le verdure usate: fagiolini, pomodori, melanzane, peperoni, ma anche legumi, come fagioli e piselli. Lasciate insomma campo libero alla fantasia!