Secondi

Il pesce spada, grazie alla sua carne gustosa e compatta, si presta benissimo a essere esaltato dal delizioso sughetto di questa ricetta, che racchiude i profumi e i sapori del Mediterraneo.

Preparazione:
Lavate i pomodorini Pachino e tagliateli a metà. Passate poi sotto l’acqua corrente le fette di pesce spada. Versate un filo d’olio in una padella e soffriggetevi lo spicchio d’aglio.

Quando l’aglio sarà dorato, adagiatevi il pesce spada, facendolo rosolare da entrambi i lati e fatevi sfumare il vino bianco. Unite i pomodorini, salate moderatamente e lasciate cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti, unitevi quindi i capperi e tenete ancora sul fuoco per un paio di minuti.

Infine tritate il prezzemolo e cospargetelo sul pesce spada qualche secondo prima di spegnere il fuoco. Servite ben caldo.

Accorgimenti:
Fatevi tagliare il pesce spada a fette spesse almeno 2 cm: in questo modo la splendida carne di questo pesce terrà meglio la cottura, evitando di sfaldarsi.

Non esagerate con il sale, visto che la ricetta prevede l'utilizzo dei capperi, già molto saporiti!

Idee e varianti:
Un’altra versione di questa deliziosa ricetta prevede l’aggiunta di una generosa manciata di olive nere, meglio se taggiasche.