Secondi

Una semplice ricetta che vi permetterà di cucinare il pesce spada mantenendone intatto il suo sapore delicato, pur aggiungendo olive e capperi.

Preparazione:
Come prima sgocciolate le olive e tagliatele grossolanamente, lasciandone alcune intere.

Preparate ora una padella con dell’olio extravergine d’oliva e fatevi rosolare uno spicchio d'aglio. Quando sarà colorito, aggiungete le olive, i capperi e fate cuocere tutto insieme per 3 minuti, allungando con poca acqua.

Mentre il condimento cuoce, lavate il pesce spada con acqua fredda, tamponatelo con carta da cucina e, a questo punto, fatelo a tocchetti con un coltello, dopodiché mettetelo in padella insieme agli altri ingredienti.

Salate, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per 10 minuti circa, controllando lo stato di cottura del pesce dopo 6-7 minuti.

A fine cottura, grattugiate la scorza di mezza arancia direttamente in padella, fate insaporire per 1 minuto e servite il pesce spada fumante disponendo i bocconcini nei piatti insieme al sughetto di capperi e olive.

Accorgimenti:
Cercate di tagliare il pesce a dadi di dimensioni uguali in modo da facilitare una cottura omogenea.

Idee e varianti:
Per chi apprezza, è possibile aggiungere del peperoncino, del prezzemolo tritato finemente o della menta.

Questo tipo di condimento può essere utilizzato anche per preparare un ottimo piatto di pasta: aggiungete dei pomodorini freschi all'inizio della cottura insieme a capperi e olive, facendoli appassire per 5 minuti e poi procedete secondo la ricetta!