Secondi

Siete in cerca di un secondo un po’ diverso dal solito? Il petto d’anatra si cucina molto facilmente e l’accostamento con i fagioli è davvero gustoso!

Preparazione:
Versate 1 cucchiaio d’olio in una padella e fateci rosolare l’aglio schiacciato e la salvia, per poi aggiungere i fagioli sgocciolati.
Salate e pepate e lasciateli andare per 8-9 minuti.

Nel frattempo preparate l’anatra: praticate delle incisioni con 1 coltello sui petti dal lato della pelle (badate a non incidere la carne). Fate scaldare bene una padella antiaderente e mettete in cottura i petti per 3 minuti dal lato della pelle in modo che diventi croccante e rilasci il grasso; a questo punto girate i petti e lasciate che terminino la cottura per altri 3-4 minuti, aggiustate di sale e spegnete il fuoco.

Versate i fagioli nei piatti, poi adagiateci sopra i petti d’anatra e servite il vostro secondo.

Accorgimenti:
Vi consigliamo di azionare la cappa della cucina durante la preparazione dei petti d’anatra: in cottura verrà rilasciato molto fumo.

È molto importante che durante l’incisione della pelle non venga scalfita la carne dell’anatra poiché, in quel caso, rischierebbe di diventare molto dura e stopposa.

Idee e varianti:
Abbinate a questo piatto molto gustoso un buon vino rosso corposo.