Secondi
Petto di pollo in crosta di arachidi
Se avete in frigorifero del petto di pollo avete un passepartout per ogni occasione. Se poi in dispensa ci sono delle semplici arachidi potete pensare a uno sfizioso secondo per una cena tra amici: il petto di pollo in crosta di arachidi, tanto stuzzicante quando semplice da preparare.
Preparazione:
Sgusciate e tritate grossolanamente le arachidi. In una terrina sbattete le uova e aggiungete un pizzico di sale, una spolverata di pepe e il Parmigiano grattugiato.
Passate ciascun petto di pollo nell’uovo sbattuto e poi nel trito di arachidi, premendo bene affinché le noccioline aderiscano bene alla carne.
Versate in una pirofila un filo d’olio e adagiatevi i filetti di petto di pollo. Versate un altro filo d’olio sopra il pollo e infornate a 200°C per 20 minuti circa.
Accorgimenti:
Se volete che il pollo risulti più tenero, mettetelo in una ciotola colma di latte per una decina di minuti prima di iniziare la preparazione.
Idee e varianti:
Servite il petto di pollo in crosta di arachidi con un contorno di patate fritte o con una fresca insalata mista.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Basta del petto di pollo e delle semplici arachidi per uno sfizioso secondo, stuzzicante e semplice da preparare, l’ideale per un’allegra cena tra amici.
Ingredienti:
- 600 g di petto di pollo
- 200 g di arachidi
- 2 uova
- 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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