Secondi

Il petto di pollo in crosta è una variante più golosa e saporita del petto di pollo impanato e non è fritta. Un secondo delizioso, facile e veloce da preparare.

Preparazione:
Mettete le noci sgusciate, le mandorle pelate e il pangrattato in un mixer e aggiungete un pizzico di sale, poi frullate il tutto per qualche secondo fino a ottenere una granella spessa; trasferite il composto in un piatto e, in un altro piatto, rompete l'uovo e sbattetelo con una forchetta.

Tagliate poi il petto di pollo a metà nel senso della lunghezza e poi di nuovo a metà in verticale, così da avere quattro fette piuttosto spesse. Passate ogni fetta prima nell'uovo e poi nella granella di noci e mandorle, facendo un po' di pressione con le dita affinché la granella si attacchi alla carne.

Quando avrete ricoperto tutte le fettine, sistematele su una placca rivestita di carta forno e infornate a 200°C per 20-30 minuti circa. Al termine della cottura, impiattate e servite ben calde.

Accorgimenti:
Il tempo di cottura varia a seconda della grandezza delle fettine di pollo: prima di servire, assicuratevi che all'interno sia perfettamente cotto.

Idee e varianti:
Potete tenere il petto di pollo intero, privandolo esclusivamente dell'osso e della cartilagine centrali. In questo caso, i tempi di cottura vanno aumentati di circa 10-15 minuti, sempre a seconda della grandezza del petto.