Secondi

Oggi vi proponiamo la ricetta del pollo al cartoccio, metodo di cottura che conserva tutti i succhi e gli aromi della delicata carne di pollo. Si tratta di una preparazione molto semplice, provatela anche voi!

Preparazione:
Se non l’avete acquistato giù pulito, fiammeggiate il pollo per rimuovere eventuali residui di piume sulla pelle, evisceratelo, lavatelo sotto l’acqua corrente e asciugatelo con un panno pulito.

Sbucciate 1 spicchio d’aglio e inseritelo nel ventre del pollo insieme a un rametto di rosmarino e a un po’ di salvia.

Sbucciate e tritate l’altro spicchio d’aglio, ponetelo in una terrina, aggiungete un po’ di sale, di pepe e di salvia a piacere, un rametto di rosmarino tritato e un filo d’olio, quindi emulsionate, spennellate con essa la superficie del pollo e versatevi sopra il brandy.

Avvolgete il pollo in un foglio di carta di alluminio e fatelo cuocere in forno a 160°C per circa 1 ora. Il pollo al cartoccio è pronto! Scartatelo e gustato caldo, tagliato in fettine.

Accorgimenti:
Per conferire alla carne un sapore ancor più aromatico, lasciate marinare il pollo insaporito dagli aromi e bagnato con il succo di un limone per mezz’ora, prima di procedere con la cottura al cartoccio.

Idee e varianti:
Potete realizzare il pollo al cartoccio anche impiegando le fettine di petto di pollo: guarnitele con le patate e i pomodori pachino per un secondo piatto davvero gustoso! Tale portata si abbina molto bene a un contorno di patate al forno o di verdure fresche e crude.