Secondi

Il pollo caramellato è un secondo piatto davvero molto gustoso e sfizioso, semplice da preparare anche se richiede molto tempo per la marinatura. Questo piatto può anche essere aromatizzato in diversi modi: al limone, con la paprika o, per un gusto più intenso, con il brandy.

Preparazione:
Come prima cosa, preparate la marinata: in una capiente ciotola mettete il miele, il vino bianco e la salsa di soia. Aggiungete una manciata di aghi di rosmarino, sale e pepe; lavate e asciugate le parti di pollo, aggiungetele alla marinata, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 12 ore.

Trascorso il tempo di marinatura, scolate il pollo e trasferitelo in un tegame già caldo. Fatelo rosolare a fiamma viva per 5 minuti su ogni lato, poi abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti, girando di tanto in tanto.

Quando il pollo sarà cotto, trasferitelo su un piatto da portata e versate sopra un po' della marinatura rimasta e servite.

Accorgimenti:
Il tempo di marinatura può variare, è sufficiente anche solo un'ora. Più aumentano i tempi di riposo, più sarà gustoso il risultato. In ogni caso, mai superare le 24 ore di marinatura.
In cottura non è necessario aggiungere grassi o la stessa marinatura, il pollo con il calore rilascerà i liquidi necessari: la condizione è che non leviate la pelle.

Idee e varianti:
Per una presentazione più scenografica, quando togliete il pollo dal tegame, passatelo in un piatto su cui avrete messo dei semi di sesamo bianco.
Per aromatizzare il pollo, potete aggiungere alla marinata il succo di un limone e sostituire il vino con il limoncello; se invece preferite un sapore pungente, aggiungete un cucchiaino di paprika dolce e mezzo di paprika piccante o peperoncino.