Secondi

Provate a preparare queste deliziose polpette di verdure invernali e conquisterete anche i più piccoli che solitamente fanno i capricci quando devono mangiare le verdure!

Preparazione:
Mondate le bietole eliminando le foglie rovinate, poi lavatele per bene, quindi dividete le parti verdi dalle coste; versate tutto in una pentola con 2 bicchieri di acqua bollente e cuocetele per appena 10 minuti.
Quando si saranno ammorbidite, scolatele e tritate grossolanamente le parti verdi (le coste potete utilizzarle per altre preparazioni).

Versate le bietole in una terrina e aggiungete i crauti sgocciolati, poi unite il pane ammorbidito nel latte e il Parmigiano grattugiato; completate con le uova, quindi aggiustate di sale e pepe e amalgamate gli ingredienti; formate le classiche polpette e passate ognuna nella farina posta in un piatto, dopodiché disponetele in una teglia con la carta da forno.

Cuocete le polpette nel forno già caldo a 180°C per 25 minuti circa.
A cottura ultimata sfornatele e servitele in tavola calde!

Accorgimenti:
Se l’impasto delle polpette dovesse risultare troppo morbido, aggiungete alcuni cucchiai di pangrattato: aiuterà a dare corposità alla preparazione.

Anche se in questa ricetta vi servirete solo delle parti verdi delle bietole, non gettate assolutamente le coste! Potete utilizzarle, una volta lessate, saltandole in padella con delle uova e sfumando il tutto con 2 cucchiai di aceto!

Idee e varianti:
Potete aromatizzare le polpette con erbette a scelta come, ad esempio, menta, basilico o prezzemolo!

Se volete, potete cuocere le polpette in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.