Secondi
Polpettine in salsa di funghi
Il piatto ideale da servire nelle fredde giornate autunnali: ecco come si presentano le polpettine in salsa di funghi. Un metodo unico per far gioire umore e palato.
Preparazione:
Tritate nel mixer o nel robot da cucina la carne cruda tagliata a piccoli pezzi e l'aglio.
Spostate la macinata che ottenete in una terrina e aggiungete il pangrattato, il Parmigiano, l'uovo, il prezzemolo tritato, sale e e pepe e mescolate il tutto con una forchetta o con le mani.
Formate delle piccole palline con le mani e adagiatele in una pirofila.
Lavate i funghi sotto acqua corrente, spazzolandoli per togliere ogni residuo di terra. Tagliateli a pezzi e lasciateli asciugare su carta da cucina.
Versate un po' di olio in una padella. Quando sarà caldo, versateci la cipolla e fatela rosolare. Unite i funghi e lasciateli rosolare. Aggiungete il vino bianco, un dado, una manciata di capperi dissalati, mezzo bicchiere di acqua e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete un po' di farina e mescolate fino a quando non si formerà una crema.
Aggiungete le polpette, cuocetele per circa 10 minuti a fuoco lento coperte da un coperchio e giratele ogni tanto.
Servite il piatto caldo e fumante.
Accorgimenti:
Se durante la cottura delle polpettine, la salsa si indurisce, aggiungete un goccio di latte.
Il coperchio nella cottura dei funghi e delle polpettine permetterà di mantenere il sapore del vino bianco e non lo lascerà evaporare.
Idee e varianti:
Se siete amanti dei gusti forti, unite un pizzico di cannella alla carne. Inoltre ogni spezia, se piace, è ideale per accompagnare la salsa.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti
Il piatto ideale per le fredde giornate autunnali: ecco come si presentano le polpettine in salsa di funghi. Un metodo unico per far gioire umore e palato.
Ingredienti:
- 500 g di carne di manzo da tritare
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo
- 150 g di funghi
- 1 manciata scarsa di capperi
- 1 dado da cucina
- 1 cucchiaio di farina di grano tenero tipo 00
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
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