Secondi

Il polpettone è un piatto sempre molto gradito, che ormai ha perso la sua connotazione casalinga ed è entrato di diritto nei menu anche quando si hanno ospiti, grazie al suo sapore semplice ma molto invitante e gustoso.

Preparazione:
Pulite gli spinaci e le carote. Tagliate queste ultime a dadini molto piccoli e tritate grossolanamente gli spinaci.
Mettete un filo di olio in una padella e aggiungete i piselli, le carote e gli spinaci. Salate e fate cuocere facendo evaporare l’acqua. Una volta cotte, prelevate un terzo delle verdure e frullatele.
Ammollate la mollica nel brodo, quindi strizzatela accuratamente.
In una ciotola capiente unite la carne tritata, le verdure (frullate e non), l’uovo, la mollica, il parmigiano e un pizzico di sale. Amalgamate con cura e, quando avrete ottenuto un composto omogeneo, dategli la forma di un polpettone, compattandolo bene.
Disponete il polpettone in una teglia unta con olio.
Cuocete il polpettone in forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti, coprendolo con un foglio di alluminio per i primi 20 minuti.

Accorgimenti:
Consigliamo l’utilizzo di brodo vegetale.
Se il polpettone non si compattasse a sufficienza, aggiungete all’impasto del pangrattato.

Idee e varianti:
Il polpettone si presta a essere arricchito con quanto più vi piace o con quanto avete in casa: potete aggiungere del prosciutto o della mortadella tritati, oppure optare per della carne di vitello o di pollo.
Si posso poi aggiungere anche verdure a piacere come zucchini, asparagi o capperi dissalati e olive.