Secondi

Un piatto prelibato, ma allo stesso tempo facile da preparare, molto diffuso in Italia e in Europa.

Preparazione:
Scaldate il forno a 180°C. Nel frattempo pulite le quaglie: eliminate le penne, spuntate le ali ed evisceratele.

Condite le quaglie con sale e pepe e con l’aglio e il rosmarino tritati, dopodiché avvolgetele con le fettine di pancetta (2 per ogni quaglia) e sistematele in una teglia unta con l’olio, quindi fatele cuocere per 10 minuti. Terminato il tempo aprite il forno, girate le quaglie sull'altro lato e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Realizzate intanto il condimento mescolando in una ciotola un po’ d’olio con il succo spremuto e filtrato del limone.

Terminata la cottura sfornate le quaglie al forno, spennellatele con la mistura realizzata e gustatele ben calde in accompagnamento al contorno che preferite. Buon appetito!

Accorgimenti:
Si consiglia di condire le quaglie anche all’interno, ad esempio inserendo dei rametti di rosmarino nelle cavità presenti sul volatile.

Idee e varianti:
Per conseguire un buon risultato sia visivo che di sapore si suggerisce servire a tavola le quaglie al forno su un letto di lattuga condito con olio e limone. Aggiungete anche le olive nere per un risultato davvero eccellente!