Secondi

Il salmone in padella è un secondo piatto molto gustoso. Il salmone è un pesce molto saporito anche senza troppi condimenti, non necessita di una lunga cottura.

Preparazione:
Lavate i tranci e tamponateli con carta assorbente e, se necessario, rimuovete eventuali spine; durante il lavaggio le sentirete al tatto.

In un recipiente preparate una marinata semplice con olio extravergine di oliva, due spicchi di aglio tagliati a fettine, un po' di pepe in grani e due rametti di rosmarino; mettete i tranci nella marinata girandoli un paio di volte, così si insaporiranno su entrambi i lati. Coprite e fate riposare in frigorifero per un'ora.

Trascorso questo tempo, fate scaldare una padella e mettete i tranci di salmone a cuocere così come sono. Lasciate cuocere circa 3 minuti per lato, salate e servite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Accorgimenti:
I tranci di salmone spesso hanno ancora delle spine interne: per trovarle è sufficiente "massaggiare" il trancio e togliere le eventuali spine con una pinzetta.

Idee e varianti:
Questo secondo può essere accompagnato sia da una semplice insalata mista, sia da patate bollite e condite con olio e prezzemolo, o ancora da fagiolini bolliti, finocchi saltati in padella con un filo di burro.
Lo stesso piatto si può preparare senza prima marinare il salmone: sarà sufficiente spennellare i tranci con olio e aggiungere in padello gli spicchi di aglio interi e i rametti di rosmarino. In questo modo il salmone conserverà il suo sapore.