Secondi

Fresco e leggero, il salmone marinato è un ottimo secondo piatto a base di pesce, ideale per mantenersi in forma. Ottimo soprattutto durante i mesi caldi, questa pietanza si abbina gradevolmente ad ogni occasione e ad ogni periodo dell’anno.

Preparazione:
Avvalendovi di un coltello affilato, tagliate il filetto di salmone in fettine spesse circa 2 o 3 millimetri. Sbucciate la cipolla e tagliatela finemente.

In una ciotola preparate l’emulsione per la marinatura. A vostra discrezione versate 5 o 6 cucchiai d’olio evo e di aceto di vino bianco e 1 o 2 pizzichi di sale, quindi aggiungete la cipolla finemente tagliata e amalgamate per bene gli ingredienti con una forchetta.

Versate e cospargete in maniera uniforme l’emulsione per la marinatura in un bel vassoio da portata e adagiate sopra di essa le fettine di salmone. Condite la superficie del salmone con qualche cucchiaino di sughetto preparato e con il prezzemolo tritato, quindi lasciatelo marinare per circa 2 ore e mezzo in frigorifero. Terminato il tempo, il vostro salmone marinato sarà pronto per essere gustato fresco.

Accorgimenti:
Durante il tempo di marinatura girate due volte il salmone su se stesso al fine di farlo insaporire per bene su tutti i lati.

Idee e varianti:
Se gradite, potete irrorare il vostro salmone marinato con il succo del limone per conferirgli un aroma in più. Gustate questa portata accompagnandola con un buon vino bianco secco.