Secondi

Le scaloppine si possono preparare in svariati modi: con l’arrivo della primavera, perché non insaporirle con degli asparagi? Una ricetta sfiziosa e semplice da preparare!

Preparazione:
Lavate gli asparagi, privateli delle parti terminali dei gambi, quelle più coriacee, e legateli con dello spago da cucina; lessateli in una pentola con acqua bollente per 10 minuti, ponendoli in piedi in modo che le punte non si bagnino, poi scolateli, slegateli e teneteli da parte.

Battete le fettine di pollo con il batticarne, poi passatele nella farina necessaria per coprirle completamente; spremete il succo del limone.

Scaldate l’olio in una padella capiente e fatevi soffriggere 1 spicchio d’aglio; unite la carne rosolandola su entrambi i lati per 7-8 minuti, dopodiché bagnatele con succo di limone.

Dopo pochi minuti aggiungete in padella gli asparagi, aggiustate di sale e pepe e lasciate in cottura per altri 5 minuti circa.

Quando il fondo di cottura si sarà ristretto, spegnete il fuoco e servite in tavola le scaloppine accompagnandole con gli asparagi.

Accorgimenti:
Se acquistate degli asparagi di piccole dimensioni, potete anche evitare la lessatura: lavateli e puliteli per bene, dopodiché uniteli in padella e cuoceteli per 10 minuti circa insieme alle scaloppine.

Idee e varianti:
Se preferite preparare delle scaloppine con una salsina ancor più cremosa, potete unire verso fine cottura della panna. Inoltre, le scaloppine possono essere profumate e sfumate utilizzando il vino bianco al posto del limone.

Questo piatto può essere preparato anche con fettine di vitello.