Secondi

Gli scampi sono prelibati crostacei dalle carni tenere, pregiate, saporite ma al tempo stesso delicate. Uno dei modi migliori per esaltarne il gusto è la cottura alla griglia o alla piastra, soprattutto se seguita a una sapiente marinatura.

Preparazione:
Sciacquate per bene gli scampi sotto l’acqua corrente, dopodiché preparate la marinata: ricavate il succo del limone e unitelo in una ciotola all’olio, al prezzemolo lavato e finemente tritato, a qualche granello di pepe, ad un pizzico di sale e a 1 spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato; mettete gli scampi in una teglia dai bordi bassi e versatevi sopra la marinata cospargendola in modo uniforme con un pennello da cucina. Lasciate gli scampi a marinare per 30 minuti in frigorifero.

Trascorso il tempo di marinatura, scaldate bene una griglia (o piastra) sul fuoco alto e ponetevi a cuocere gli scampi: saranno sufficienti 1 o 2 minuti, dopodiché serviteli in tavola.

Accorgimenti:
Acquistate scampi freschi dal vostro rivenditore di fiducia: il colore lucente e l’odore sono caratteristiche fondamentali da considerare per capire quanto sono freschi.

Idee e varianti:
La marinatura degli scampi può essere preparata anche con del vino bianco al posto del limone: scegliete in base ai vostri gusti. Inoltre, se volete arricchirla, potete aggiungere qualche pomodorino leggermente schiacciato.