Secondi

Non sarà molto grazioso, ma lo scorfano è un pesce davvero saporito e la sua carne è molto magra e ricca di magnesio, potassio e vitamina E. Con questa ricetta, insomma, è garantito il pieno di salute e gusto. Per chi è a dieta e per chi no!

Preparazione:
Eviscerate e squamate lo scorfano. Versate in una teglia da forno un filo d’olio e mettetevi l’aglio.
Adagiate quindi il pesce e unite un pizzico di sale.
Mettete poi il prezzemolo, che avrete tritato. Spremetevi infine il succo di mezzo limone, dopo averlo filtrato. Infornate a 200°C per 15 minuti, avendo cura di coprire la pirofila con un foglio di alluminio.

Trascorso questo tempo, scoprite la pirofila, versate anche il vino bianco e rimettete in forno per altri 15 minuti. Un paio di minuti prima di estrarre, adagiate sul pesce delle fette della metà di limone rimasta.

Accorgimenti:
La pulizia dello scorfano è un procedimento piuttosto delicato, soprattutto a causa delle numerose spine, che contengono una tossina velenosa. È preferibile quindi indossare dei guanti.

Idee e varianti:
Potete sostituire al succo e alle fette di limone, dei pomodorini Pachino e delle olive nere.