Secondi
Preparazione:
Mettete lo spezzatino in una padella con il sedano e la cipolla sbucciata e affettata, prezzemolo e rosmarino, prima mondati, lavati e legati in mazzetto. Fate rosolare la carne per qualche minuto, coprite a filo d’acqua, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato coperto per 40 minuti circa, a fine cottura la carne dovrà essere quasi asciutta.
Mettete le carote in un’altra pentola e cuocetele dopo averle lavate e raschiate per 20 minuti circa in acqua leggermente salata. Dopo 15 minuti inserite nella stessa pentola anche le zucchine, i fagiolini e i piselli, tutto mondato e lavato. Appena le verdure saranno cotte, scolatele e rovesciatele dopo averle tagliate a tocchetti nella padella dello spezzatino ed eliminate il mazzetto di aromi.
In un piccolo tegame sciogliete 40 g di burro e mescolando, inserite due cucchiai di farina e il brodo caldo, cuocete per 10 minuti circa fino ad ottenere una salsa fluida e omogenea. Fuori dal fuoco conditela con sale e pepe, quindi versatela sullo spezzatino, mescolate, trasferite il tutto in un piatto da portata e servite ben caldo a tavola.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
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Ingredienti:
- 660 g di spezzatino di vitello
- 1 costola di sedano
- Rosmarino
- Prezzemolo
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 zucchine
- 200 g di piselli
- Farina
- 100 g di fagiolini
- ½ litro di brodo di dado
- Burro
- Sale
- Pepe
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