Secondi

Gli spiedini di salmone sono un piatto davvero rapido e semplice da preparare, perfetto soprattutto per la stagione estiva, magari per una cena con gli amici o un aperitivo.

Preparazione:
Pulite accuratamente il salmone privandolo della pelle esterna, delle spine e dell'osso centrale, poi sciacquatelo sotto acqua fredda e tagliatelo in 16 pezzi di circa 3 cm per lato.

Quando avrete tagliato tutto il salmone, infilatene 4 pezzi su ogni stecco da spiedino; in una ciotola, preparate una citronette con l'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e il succo di 1 limone e usatela per spennellare gli spiedini.

Scaldate una padella antiaderente e mettetevi gli spiedini a cuocere per una decina di minuti, girandoli di tanto in tanto per evitare che brucino esternamente e che all'interno rimangano crudi.

Al termine della cottura, se necessario, aggiungete un pizzico di sale e serviteli ben caldi.

Accorgimenti:
Se preferite pezzi di salmone più piccoli, accorciate i tempi di cottura.

Idee e varianti:
Potete aggiungere delle zucchine tagliate a rondelle da alternare ai pezzi di salmone. Prima di servire, potete guarnire con una spolverata di pepe macinato oppure con un po' di prezzemolo fresco.

Un'ottima variante: create una impanatura grossolana di semi di sesamo e cospargetevi i bocconcini di salmone, dopodiché poneteli in padella e, verso fine cottura, sfumate con della salsa di soia!