Secondi

La spigola è un pesce ottimo, dal sapore delicato, molto apprezzato dai buoni intenditori di pesce. Cucinato al forno, insieme alle patate, rappresenta un gustoso secondo.

Preparazione:
Pulite le spigole tagliando le pinne e squamandole con l’aiuto di un coltello, dalla coda verso la testa. Praticate quindi un taglio nel ventre ed evisceratele. Lavatele accuratamente e tamponatele con un panno asciutto e pulito per asciugarle.

Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti, salatele, pepatele, aggiungete l'olio e mettetele in forno preriscaldato per circa 15 minuti a una temperatura di 200°C. Inserite del sale e del prezzemolo sminuzzato all'interno delle spigole, sistematele sulle patate, aggiungete un bicchiere di vino bianco e rimettete in forno sempre a 200°C per circa 30 minuti.

Accorgimenti:
Quando infornate le spigole, giratele di tanto in tanto.

Idee e varianti:
Se preferite, potete condire la spigola con l’origano e i pomodorini.