Secondi

La spigola al forno è un piatto classico e squisito per i veri amanti e intenditori del pesce. Una pietanza immancabile per chi segue con amore la cucina mediterranea. Questo piatto è certamente l’ideale per una cena elegante.

Preparazione:
Per cominciare lavate e pulite la spigola, apritela sul ventre ed evisceratela. A questo punto squamatela, tenendola ferma per la coda e passando la lama di un coltello sulla pelle. Lavatela e asciugatela dentro e fuori.
Ora salate la cavità ventrale e introducetevi lo spicchio d’aglio, la salvia e le foglie del rosmarino.
Coprite il fondo di una teglia con uno strato spesso di sale grosso, adagiatevi il pesce e copritelo completamente con altro sale grosso.
Fate cuocere in forno a 200°C per 20 minuti; sfornate, rompete la crosta di sale e finalmente servite la spigola intera, preparando le porzioni a tavola. I vostri invitati potranno gustare un’ottima spigola al forno.

Accorgimenti:
Una volta eliminata la crosta di sale, potete servire la vostra spigola al forno con della maionese e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Idee e varianti:
Da provare anche la spigola al forno con patate e la spigola al forno con patate e pomodorini. Squisita anche la spigola al forno con patate e aggiunta di olive nere.