Secondi

La spigola alla griglia è uno dei secondi di pesce più delicati e leggeri della nostra cucina. Un piatto saporito e sano, amato sia dai ghiottoni sia da chi tiene alla linea.

Preparazione:
Squamate la spigola, eliminate le interiora, tagliate le pinne e lavatela bene. Salate il ventre del pesce e infilatevi il rametto di rosmarino e le foglie di alloro.

Strofinate quindi entrambi i fianchi con dell’olio. Mettete ora la spigola sulla griglia già bollente e fate cuocere circa 8 minuti per lato.

Mentre la spigola cuoce, mettete in una scodella 4-5 cucchiai d’olio, il succo del limone, il prezzemolo, che avrete precedentemente tritato, e un pizzico di sale. Quando il pesce sarà pronto, cospargetelo con questa salsina, e servite ben caldo.

Accorgimenti:
Per agevolarne la cottura, praticate un’incisione orizzontale o a zig-zag su ciascun fianco del pesce prima di porlo sulla griglia.

Idee e varianti:
Potete sbizzarrirvi nella scelta degli odori per aromatizzare la spigola, dall’origano al basilico, dal timo alla maggiorana, insaporite il pesce come più vi aggrada.