Secondi

Gli straccetti con carciofi sono un gustoso secondo piatto di carne, sano e saporito che piacerà a tutta la famiglia.

Preparazione:
Pulite i carciofi eliminando le spine, il gambo e la barbetta interna, poi lavateli e affettateli sottilmente. Mentre preparate il soffritto, lasciate riposare i carciofi in acqua acidulata.

Sbucciate e tagliate l'aglio a metà e rosolatelo in una padella capiente dove avrete scaldato l'olio; unite i carciofi, il sale, il prezzemolo tritato e il vino bianco; fatelo sfumare e lasciate poi cuocere per 10 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo tagliate a listarelle il vitello; trascorsi i 10 minuti di cottura dei carciofi, versate in padella anche gli straccetti facendoli cuocere per circa 15 minuti coperti e a fuoco medio. Aggiustate di sale se necessario.

Servite caldo!

Accorgimenti:
Dopo aver affettato i carciofi, immergeteli in acqua e succo di limone per non farli annerire.

Idee e varianti:
Per un gusto più deciso e particolare potete unire delle foglioline di menta o del succo di limone: otterrete un piatto originale e ancora più saporito.