Secondi

Il tonno scottato al pepe e rosmarino è un piatto elegante, con un gusto davvero delicato che stupirà i vostri commensali con raffinatezza.

Preparazione:
Preparate un condimento mescolando in una ciotola 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva, il rosmarino, il pepe nero macinato fresco, l’aglio e qualche goccia di limone e lasciate riposare per almeno 24 ore, in modo che i sapori si amalgamino.

Il giorno successivo tagliate delicatamente il filetto di tonno con un coltello affilato ricavandone 4 fette delle spessore di circa 2 cm l'una.

In una padella antiaderente scaldate un paio di cucchiai di olio e scottate brevemente le fette di tonno per circa 1 minuto per lato, toglietele dalla padella e adagiatele su un elegante piatto da portata.

Cospargete il tonno appena scottato con il condimento preparato in precedenza e servite immediatamente il vostro secondo caldo!

Accorgimenti:
Non prolungate la cottura più del dovuto altrimenti il tonno si cuocerà completamente anche all'interno.

Preparate il vostro tonno poco prima di portarlo in tavola poiché va servito immediatamente.

Per ciò che riguarda il succo di limone, utilizzatene a vostro piacimento per preparare il condimento del tonno.

Idee e varianti:
Potete aggiungere alla marinatura delle bacche di ginepro o del pepe bianco in grani, in modo da creare un effetto ancora più scenografico.

Come variante è possibile preparare il condimento come da ricetta, adagiarvi dentro le fette di tonno per 2 ore a marinare, dopodiché procedere con la cottura.