Secondi

Ecco un secondo piatto sfizioso, ma allo stesso tempo facile e veloce da realizzare: la trota al cartoccio. Una portata leggera e ideale in ogni periodo dell’anno.

Preparazione:
Pulite le trote: evisceratele, eliminate le pinne e le lische e lavatele sotto l’acqua fredda corrente. Sbucciate i due spicchi d’aglio e tagliateli a metà. Insaporite le trote, inserendo nella pancia di ciascuna mezzo spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino, due fettine di limone tagliate a rondelle, un pizzico di sale e di pepe.

Adagiate ciascuna trota su un foglio di carta di alluminio, precedentemente unto con dell’olio evo. Prima di chiuderle nel cartoccio, irrorate le trote con il succo di limone e ricopritele con qualche fettina di limone tagliato a rondelle. Disponete le trote al cartoccio in una pirofila e inseritela in forno a 200°C per circa 20 minuti. Terminata la cottura, servite le trote al cartoccio in tavola, senza rimuovere i fogli di alluminio.

Accorgimenti:
Per una riuscita ottimale della trota al cartoccio, accertatevi che il pesce sia fresco.

Idee e varianti:
Potete arricchire la trota al cartoccio inserendo nella pancia anche un composto di carote, sedano e prezzemolo tritati, insaporito dalle spezie.