Secondi

Tipicamente mediterranea, la trota al forno è un secondo piatto molto leggero e dalla semplice preparazione. Ideale come menù estivo, la trota al forno è anche ottimo per allietare i pranzi e le cene durante le ricorrenze.

Preparazione:
Iniziate con la pulizia dei pesci. Incidete le trote sotto la pancia e, aprendole lievemente e con delicatezza, rimuovetene le interiora, quindi sciacquatele nuovamente e per bene sotto l’acqua fresca e corrente.

Lavate e asciugate il prezzemolo, sbucciate l’aglio e tritate finemente entrambi con una mezzaluna.
In una ciotola unite il trito di aglio e prezzemolo, il pangrattato e un filo d’olio evo e mescolate tutti gli ingredienti con una forchetta.
Farcite l’interno delle trote con l’emulsione preparata, aiutandovi con un cucchiaino.

Munitevi di un’idonea teglia da forno e ungetela con dell’olio evo. Adagiate le trote all'interno della teglia, posizionandole a giusta distanza, e conditele con un po' di sale e con qualche cucchiaio di rosmarino tritato. Inserite la teglia in forno a 180°C per circa 25 minuti. Terminata la cottura, servite le vostre trote al forno in tavola, adagiandole in appositi piatti da portata.

Accorgimenti:
Cercate di usare pesce freschissimo, per assicurarvi una riuscita ottimale della ricetta.

Idee e varianti:
Guarnite le trote al forno con delle fettine di limone tagliate a rondelle al fine di insaporire ancor di più la vostra portata.
Questo secondo piatto si abbina piacevolmente a un contorno di patate e a un buon vino bianco secco: che delizia!
Un’interessante variante alla ricetta delle trote al forno consiste nel farcirle anche con qualche pomodorino ciliegino tagliato a rondelle, con le olive nere denocciolate e con una spolverizzata di salvia tritata.