Secondi

La zuppa piccante di vongole è un piatto davvero ricco di gusto pur essendo molto leggero. Una delizia per chi ama sporcarsi le mani: prima potrete gustarvi le vongole una ad una e poi cimentarvi in una prelibatissima scarpetta!

Preparazione:
Pulite le vongole e passatele sotto abbondante acqua corrente, pulendo il guscio con uno spazzolino, se necessario. In una casseruola capiente versate un filo d’olio e mettetevi a soffriggere i due spicchi d’aglio.

Nel frattempo tagliate a dadini i pomodorini e, quando gli spicchi d’aglio saranno dorati, metteteli nella casseruola. Aggiungete quindi i due peperoncini che avrete precedentemente tritato e un pizzico molto moderato di sale.

In una padella a parte mettete le vongole e un paio di mestoli di acqua tiepida, coprite e lasciate sul fuoco a fiamma vivace per circa 7-8 minuti, fino a quando le vongole si saranno aperte. A questo punto filtrate l’acqua delle vongole e mettetela, insieme a queste ultime, nella casseruola con i pomodorini, lasciando sul fuoco ancora un paio di minuti.

Nel frattempo tritate il prezzemolo. Quando le vongole saranno pronte, cospargetele con una manciata di prezzemolo e una spolverata di pepe. Servite il tutto ben caldo.

Accorgimenti:
Ricordate che per la buona riuscita di questa ricetta è fondamentale utilizzare delle vongole freschissime, da utilizzare il giorno stesso in cui le avrete acquistate.

Idee e varianti:
Per creare una zuppa dal sugo più “cremoso”, aggiungete ai pomodorini tagliati a dadini un paio di cucchiai di passata di pomodoro.