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Portare il pranzo da casa è tornata un'abitudine diffusa tra chi lavora in ufficio, complice il caro vita e la voglia di mangiare meglio senza rinunciare al tempo libero della pausa.

Secondo una stima di Federconsumatori, un pasto preparato a casa costa in media circa 3,90 euro, contro i 15 euro necessari per un pranzo completo al bar o al ristorante: una differenza che pesa, moltiplicata per venti o più giorni lavorativi al mese. Una ricerca BVA Doxa conferma che il 38% degli italiani porta ormai la classica schiscetta in ufficio, mentre secondo i dati Nomisma il 43% dei lavoratori mangia sul posto di lavoro almeno due o tre volte a settimana.

Ecco allora sette ricette semplici, economiche e facili da trasportare, pensate per chi vuole organizzare il pranzo in ufficio senza stress e senza svuotare il portafoglio.

Pasta fredda con verdure di stagione

La pasta fredda resta la scelta più pratica per il pranzo da portare al lavoro, perché si prepara in anticipo e non perde consistenza nelle ore successive. Bastano formati corti come fusilli o penne, conditi con zucchine grigliate, pomodorini, un filo d'olio extravergine e basilico fresco.
Chi vuole aumentare l'apporto proteico può aggiungere tonno al naturale o ceci lessati, ottenendo un piatto unico bilanciato.

Il costo per porzione, considerando ingredienti di stagione acquistati al mercato, resta sotto i due euro, ben al di sotto della media di 15,10 euro rilevata per un pasto fuori casa.

Insalata di riso con legumi

L'insalata di riso è un classico che regge bene anche a temperatura ambiente, caratteristica che la rende ideale per chi non dispone di frigorifero in ufficio. Riso basmati o integrale, lenticchie o fagioli borlotti, carote a julienne, mais e un cucchiaio di olio bastano per un pasto completo dal punto di vista nutrizionale. I legumi, ricchi di fibre e proteine vegetali, aiutano a mantenere stabile la glicemia nel corso del pomeriggio, evitando il classico calo di energia dopo pranzo che molti lavoratori lamentano nelle ore successive alla pausa.

Buddha bowl con cereali e proteine magre

La buddha bowl si è diffusa negli uffici italiani come alternativa più leggera al classico primo piatto, grazie alla possibilità di combinare cereali, verdure crude e cotte, e una fonte proteica in un unico contenitore.
Quinoa o farro, spinaci freschi, carote grattugiate, edamame e petto di pollo alla piastra formano una composizione equilibrata sia dal punto di vista nutrizionale sia visivo. Preparare più porzioni in un'unica sessione, magari la domenica sera, riduce il tempo dedicato alla cucina durante la settimana lavorativa, un vantaggio non da poco per chi ha ritmi serrati.

Involtini di verdure grigliate e formaggio fresco

Per chi cerca un'alternativa ai primi piatti, gli involtini di verdure rappresentano una soluzione sfiziosa e poco calorica. Melanzane o zucchine grigliate, farcite con ricotta o formaggio spalmabile e un trito di erbe aromatiche, si trasportano facilmente in contenitori ermetici e si possono gustare sia freddi sia a temperatura ambiente. Abbinati a una fetta di pane integrale o a un cracker di segale, diventano un pasto sazio senza appesantire, particolarmente adatto ai mesi più caldi quando la voglia di piatti caldi diminuisce sensibilmente.

Zuppe e vellutate da riscaldare

Nei mesi freddi, zuppe e vellutate restano tra le opzioni più apprezzate per il pranzo in ufficio, come confermano anche le rilevazioni di settore sulle tendenze di consumo legate agli smart fridge aziendali, che segnalano zuppe e passati tra i piatti più richiesti dai lavoratori italiani. Una vellutata di zucca, di ceci o di broccoli si prepara in grandi quantità e si conserva in freezer porzionata, pronta da riscaldare al microonde in pochi minuti. È una soluzione che concilia comfort food e leggerezza, oltre a essere tra le più economiche in assoluto: gli ingredienti di base, verdure e brodo vegetale, hanno un costo contenuto anche acquistando prodotti di qualità.

Toast e panini gourmet con ingredienti avanzati

Un'ultima ricetta facile da portare in ufficio riguarda i panini preparati con ingredienti avanzati dai pasti dei giorni precedenti, una pratica che riduce gli sprechi alimentari e contiene i costi settimanali della spesa. Petto di pollo cotto il giorno prima, verdure grigliate, un formaggio fresco e pane integrale o segale compongono un panino completo, pronto in pochi minuti la mattina stessa. Aggiungere una salsa allo yogurt al posto della maionese alleggerisce ulteriormente il piatto, mantenendo comunque un buon apporto di sapore e cremosità.

Ristorazione aziendale e buoni pasto: un'alternativa alla schiscetta

Non tutti i lavoratori scelgono di portare il pranzo da casa: chi lavora in aziende con mensa interna o convenzioni di ristorazione collettiva può contare su un servizio strutturato che garantisce pasti equilibrati senza dover cucinare. In questo ambito opera realtà come Gruppo Pellegrini, attiva dal 1965 nella gestione di mense e servizi di ristorazione collettiva per aziende, scuole e strutture sanitarie, con un'offerta che comprende anche buoni pasto e soluzioni di welfare aziendale. Per chi non dispone di una mensa aziendale, il buono pasto resta comunque uno strumento diffuso: secondo la ricerca BVA Doxa per Edenred, uno lavoratore su due lo utilizza sempre durante la pausa pranzo, integrandolo spesso con il pasto portato da casa nei giorni in cui si preferisce risparmiare o mangiare qualcosa di specifico.

Organizzare la settimana lavorativa a tavola

Dedicare anche solo un'ora nel weekend alla preparazione dei pasti della settimana permette di ridurre drasticamente il tempo speso in cucina durante i giorni lavorativi, oltre a limitare gli acquisti last minute più costosi. Contenitori ermetici di vetro o plastica alimentare, porzionati per singolo pasto, aiutano a mantenere l'organizzazione e a conservare meglio gli alimenti in frigorifero o freezer. Con un po' di pianificazione, il pranzo in ufficio smette di essere un problema quotidiano e diventa un momento piacevole della giornata lavorativa, senza gravare eccessivamente sul budget mensile.